Semur Iga Pedas

BAHAN:

§  800 gram iga sapi, potong-potong

§  3000 ml air

§  2 buah tomat, potong-potong

§  10 butir bawang merah, iris tipis

§  ½ sdt lada

§  3 lembar daun salam

§  3 lembar daun jeruk

§  ½ sdt jintan bubuk

§  2 buah bunga pala

§  2 sdt gula pasir

§  1 sdt garam

§  8 sdm kecap manis

§  2 tangkai daun bawang, potong bulat

§  4 sdm minyak untuk menumis

BUMBU YANG DIHALUSKAN:

§  5 siung bawang putih

§  1 sdt ketumbar sangrai

§  5 butir kemiri sangrai

§  5 butir kemiri sangrai

§  6 buah cabe merah keriting

§  6 buah cabe rawit merah

CARA MEMASAK:

1.   Rebus iga hingga lunak. Sisihkan kaldunya 1500 ml

2.   Tumis bawang merah, bumbu halus, daun salam, jintan, daun jeruk, lada, bunga pala hingga harum dan matang. Lalu tambahkan gula pasir dan garam, tumis sebentar.

3.   Masukan iga, tumis hingga bumbu meresap lalu tambahkan kecap manis lalu tuang kedalam kaldu iga.

4.   Masak dengan api kecil hingga kuah agak mengental.

5.   Sajikan dengan taburan daun bawang iris. Untuk 8 porsi.