Citroen Layer Cake

Bahan:

100 gram mentega

150 gram gula bubuk

4 kuning telur

3 putih telur

100 gram tepung terigu

2 sendok teh air jeruk lemon

250 gram selai marmalade

Whipped cream, untuk hiasan

Jeruk mandarin, untuk hiasan

Cara Membuat:

1.   Buat cake: kocok mentega dan gula sampai putih dan halus, masukkan kuning dan putih telur satu persatu sambil di kocok sampai mengembang. Matikan mikser, masukkan tepung terigu sedikit dikit sambil di aduk rata, tambahkan air jeruk lemon, aduk rata.

2.  Tuang adonan kedalam Loyang bulat diameter 18x5 cm yang sudah di olesi mentega dan di taburi tepung terigu. Panggang dengan suhu 180 derajat C sampai matang.

3.     Setelah kue dingin, belah melintang 3 bagian , olesi setiap lapisan dengan selai secara bersusun sambil di tekan.

4.     Olesi seluruh permukaan kue dengan whipped cream, hias dengan irisan jeruk sunkist.

Sumber: tabloid nova

Special Chocolate Cake

Bahan:

11 kuning telur

3 putih telur

70 gram gula bubuk

50 gram tepung terigu  

25 gram coklat bubuk          

10 gram maizena

Tepung, coklat bubuk, dan maizena di campur dan di ayak.

½ sendok teh baking powder

110 gram mentega, cairkan

250 gram dark cooking chocolate, lelehkan.

Cara membuat:

1.   Buat cake: kocok kuning telur, putih telur, dan gula sampai putih dan halus. Matikan mikser, masukkan campuran tepung terigu sedikit demi sedikit  sambil di aduk rata.

2.  Tuang mentega cair perlahan lahan sambil di aduk rata, tuang ke 3 loyang persegi ukuran 20x20x3 cm yang sudah di olesi margarin dan di taburi tepung terigu. Panggang dengan suhu 170 derajat c selama 45 menit. Setelah dingin di olesi setiap lapisan dengan chocolate ganache, diamkan sampai agak beku. Siram coklat leleh, ratakan.

(chocolate ganache):

Bahan:

100 ml susu cair

100 gram krim kental

500 gram dark cooking chocolate, potong-potong kecil

100 gram mentega tawar

Cara membuat:

1.  Masak susu cair dan krim kental sampai panas. Matikan api, masukkan dark cooking chocolate, aduk sampai coklat larut.

2.     Masukkan mentega, aduk sampai tercampur rata, siap untuk digunakan.

Sumber: tabloid nova

Lapis Surabaya

Bahan (adonan kuning):

175 gram mentega, kocok, sampai putih

15 kuning telur                

150 gram gula bubuk     

Kuning telur dan gula bubuk di kocok sampai putih dan kental.

100 gram tepung terigu            

4 putih telur, kocok kaku

Bahan (adonan coklat)

90 gram mentega, kocok sampai putih

8 kuning telur          

75 gram gula bubuk 

Kuning telur dan gula bubuk kocok sampai putih dan kental

40 gram tepung terigu  

15 gram coklat bubuk     

Tepung terigu dan coklat bubuk di aduk rata dan di ayak

2 putih telur, kocok kaku

250 selai strobery, untuk mengoles lapisan kue

Cara membuat :

1.   Buat adonan kuning: masukkan campuran kuning telur dan gula kocok ke dalam mentega kocok, aduk rata.

2.   Masukkan tepung terigu sedikt demi sedikit sambil di aduk rata, masukkan putih telur kocok sedikit sedikit ke dalam adonan sambil di aduk rata.

3.  Tuang adonan ke dalam 2 buah Loyang persegi ukuran 20x20x2 cm yang sudah di olesi margarin, dialas kertas roti, dan di taburi tepung terigu.

4.  Panggang dalam oven dengan suhu 190 derajat C sampai kuning ke coklatan.angkat dan dinginkan.

5.   Buat cake coklat: proses pembuatannya sama dengan membuat cake kuning.

6.  Penyelesaian: setelah kue matang dan benar-benar dingin, olesi cake kuning dengan selai stroberi, tumpuk cake kuning hingga terlihat susunan lapisan kuning, coklat, kuning. Diamkan beberapa saat baru potong-potong.

Sumber: tabloid nova

Mocca Cake

Bahan:

175 gram mentega/margarine

150 gram gula bubuk

3 butir telur

150 gram tepung terigu                   

1 sendok teh baking powder

25 gram susu bubuk, 75 ml air, 2 sendok makan kopi instan à di larutkan

10 bks teng-teng gepuk

Krim Moka:

400 gram whipped cream bubuk

100 gram susu bubuk

500 ml air es

100 gram gula bubuk

2 sendok makan kopi instan, larutkan dengan sedikit air panas

Cara Membuat:

1.   Buat cake: kocok mentega dan gula sampai lembut, masukkan telur satu Persatu sambil terus dikocok sampai rata

2.    Masukkan campuran tepung terigu dan baking powder sedikit demi Sedikit sambil di aduk rata, tuang larutan susu dan kopi, aduk rata.

3.  Tuang adonan ke dalam Loyang bulat ukuran 20 cm yang sudah di olesi Margarine dan ditaburi sedikit tepung terigu. Panggang dalam oven dengan suhu 180 ⁰C selama 45 menit . Angkat dan dinginkan.

4.  Buat krim moka: campur whipped cream, susu bubuk, air es, dan gula Bubuk, kocok dengan kecepatan tinggi hingga lembut, masukkan larutan Kopi, kocok hingga tercampur rata, sisihkan.

5.  Penyelesaian: belah kue menjadi tiga bagian, olesi setiap lapisan dengan Krim moka secara bersusun sambil agak di tekan. Lapisi seluruh permukaan Kue dengan krim moka. Taburi sisi lingkaran dan bagian atas kue dengan Teng_teng gepuk/sesuai selera, hias lagi dengan whipped cream.

Sumber: tabloid nova

Blueberry Cheese Cake

Bahan:

250 gram putih telur

50 gram gula bubuk

90 gram almond bubuk

25 gram almond silver, cincang kasar

60 gram gula bubuk

50 gram tepung terigu protein rendah

250 gram selai blueberry

Mousse (Cream Cheese):

250 gram cream cheese

35 gram gula bubuk

3 kuning telur

80 gram gula bubuk

250 ml whipped cream cair

9 gram gelatin, ditim

Cara Membuat:

1.     Buat cake: kocok putih telur dan dan gula bubuk sampai kaku, sisihkan.

2.   Adu rata almond bubuk, almond silver, gula bubuk dan tepung terigu, masukkan putih telur kocok sedikit demi sedikit sambil di aduk rata.

3.   Tuang adonan ke loyang bulat diameter 20x5 cm yang sudah di oles margarin dan di alasi kertas roti, panggang dengan suhu 200 derajat celcius selama 15 menit. Angkat dan dinginkan, pindahkan ke loyang bulat diameter 18 cm.

4.   Buat mousse: kocok cream cheese dan 35 gram gula bubuk di atas air panas, sisihkan. Kocok kuning telur dan 80 gram gula halus juga di atas air panas, campur dengan cream cheese kocok. Masukkan krim cair, aduk rata, masukkan gelatin.

5.    Tuang berturut- turut ½ mousse ke atas cake , selai, dan ½ mousse, lalu ratakan.

Sumber: tabloid nova

Almond Lemon Cake

Bahan:

150 gram mentega

150 gram gula bubuk

3 butir telur

150 gram tepung terigu

50 gram aneka manisan kulit jeruk (mixed pee)

150 gram almond, panggang, cincang kasar

Rum untuk olesan

100 gram almond slice, panggang, untuk hiasan

Butter Cream:

200 gram mentega tawar                                

100 gram mentega putih                                        

100 ml susu kental manis

100 gram jelly mallow cream

Semua bahan butter cream di kocok sampai kaku

Cara Membuat:

1.  Buat cake: kocok mentega dan gula sampai halus dan putih. Masukkan telur satu persatu sambil di kocok sampai adonan naik dan lembut.

2.   Masukkan tepung terigu, mixed peel, dan almond cincang. Aduk rata, tuang ke dalam loyang bulat ukuran 18x5 cm yang sudah di oles margarin dan di taburi sedikit tepung terigu. Panggang dengan suhu 180 derajat celcius selama 50 menit.

3. Setelah dingin. Belah cake melintang. Oles rum sampai rata, lalu oles butter cream. Taruh potongan cake sambil agak ditekan, tutup seluruh permukaan kue dengan butter cream.

4.    Taburi pinggiran kue dengan almond slice, hias atasnya dengan  butter cream.

Sumber: tabloid nova